Samedi après-midi, il pleuvait doucement dehors. J’ai soudain eu une envie folle de donuts chauds et croustillants. Après avoir cherché sur toutes les applications de livraison, le plus rapide mettait 40 minutes. En regardant le demi-sac de farine dans mon placard, je me suis dit : Et si… j’essayais de les faire moi-même ? Résultat, du pétrissage à la friture, tout a pris moins de temps qu’un épisode de série. Et ce goût sorti de l’huile… mon dieu, ceux à 3,50€ de la boutique en bas n’arrivent pas à la cheville !

Voilà ce dont vous avez besoin (vous avez sûrement déjà tout)

Pour la pâte :

• Farine tout usage : 300 g (celle pour les raviolis fait l’affaire)
• Levure sèche : 5 g (un peu moins d’un demi-sachet)
• Sucre en poudre : 60 g (environ 4 cuillères à soupe)
• Sel : une pincée
• Lait : 150 ml (la moitié d’une petite brique)
• Œuf : 1
• Beurre : 30 g (sorti à l’avance pour qu’il ramollisse)

Pour la friture et la décoration :

• Huile de friture : une bonne quantité (n’importe quelle huile neutre convient)
• Sucre en poudre ou sucre glace : un petit bol
• Pâte à tartiner au chocolat, confiture, perles colorées… utilisez ce que vous avez sous la main.

Suivez le guide, pas de panique

Étape 1 : Pétrir, c’est facile

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel avec une cuillère.
2. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait, puis versez progressivement dans les ingrédients secs.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une masse grossière, puis ajoutez le beurre ramolli.
4. Pétrissez à la main ! Pas besoin de force excessive comme pour du pain. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et soit lisse, environ 5-8 minutes.

Astuce : Si ça colle aux mains, huilez-les légèrement. Évitez d’ajouter trop de farine.

Étape 2 : Laissons la pâte « faire sa sieste »

1. Remettez la pâte dans le saladier, couvrez de film alimentaire.
2. Placez dans un endroit chaud (sur le rebord d’une fenêtre ensoleillée, près du micro-ondes…).
3. Attendez qu’elle double de volume. Vérifiez en enfonçant un doigt : l’empreinte doit rester. Comptez environ 1 heure, le temps de faire autre chose.

Étape 3 : Donnons forme aux donuts

1. Sortez la pâte, appuyez légèrement pour chasser les grosses bulles d’air (sans trop appuyer).
2. Étalez-la au rouleau sur environ 1 cm d’épaisseur.
3. Découpez des cercles avec un verre, puis percez le centre avec un petit emporte-pièce ou un bouchon de bouteille.
4. Posez-les sur une surface farinée, couvrez d’un torchon et laissez reposer 20 minutes.

Étape 4 : À la friture ! L’étape la plus réconfortante

1. Versez l’huile dans une casserole assez haute pour que les donuts soient immergés.
2. La température est cruciale : jetez un petit morceau de pâte. S’il forme des bulles et remonte immédiatement, c’est bon (environ 170°C).
3. Glissez délicatement les donuts dans l’huile, pas trop à la fois.
4. Dès qu’un côté est doré, retournez-le. Retirez-les quand les deux faces sont uniformément colorées.
5. Déposez-les sur du papier absorbant.

Étape 5 : Habillez vos donuts

Une fois tiédis, décorez :

• Version classique : Roulez-les encore chauds dans le sucre.
• Version esthétique : Une fois refroidis, nappez de chocolat fondu et saupoudrez de perles colorées.
• Version créative : Étalez de la confiture et roulez dans de la noix de coco ou des noix concassées.

Conseils pour doubler vos chances de réussite

1. Pour la levée : En hiver, si c’est froid, placez le saladier au-dessus d’un bol d’eau tiède (pas chaude) pour accélérer.
2. Pour la température de l’huile : Sans thermomètre, retenez « feu doux ». Trop chaude, l’extérieur brûle avant que l’intérieur ne soit cuit. Pas assez chaude, les donuts deviennent gras.
3. Pour gagner du temps : Faites-en plus, laissez refroidir et congelez-les dans un sac ! Pour les déguster, passez-les au four à 180°C pendant 5 minutes ou à l’air fryer à 160°C pendant 3 minutes.
4. Pour innover :
   • Ajoutez une cuillère à café de cannelle à la pâte pour un goût américain.
   • Remplacez le lait par du jus d’orange pour une note fruitée.
   • Au lieu du chocolat, essayez un mélange beurre de cacahuète-miel, un délice !

Le plus fascinant se trouve juste sous vos yeux : qui sait quelle délicieuse gourmandise vous allez créer lors de votre prochaine expérience culinaire improvisée ? Reste-t-il la moitié d’un sachet de farine au réfrigérateur ?